Booth para restaurante: medidas, layout e quando vale a pena

Booth para restaurante é o banco estofado com encosto alto, posicionado de frente para uma mesa, que acomoda duas pessoas de cada lado num espaço mais compacto e reservado que o de mesa com cadeiras. As medidas usuais ficam entre 850 e 1100 mm de altura de encosto e 1200 a 1500 mm de comprimento de banco. O booth vale a pena junto às paredes e em salões de refeição mais longa; no centro do salão e em operações com grupos de tamanho variável, a mesa com cadeiras costuma ser melhor.

Este guia mostra as medidas reais dos booths do catálogo da Dall Móveis, a mesa que funciona com eles, a conta de lugares por metro de parede e os erros mais comuns de especificação.

O que é booth e quando ele vale a pena

O booth ficou popular nas lanchonetes americanas e se espalhou para cafés, hamburguerias, restaurantes casuais e salões de hotel. O princípio é simples: em vez de quatro cadeiras soltas, a mesa fica entre dois bancos com encosto. Quem senta escorrega para dentro pelo lado.

Vantagens

• Mais lugares por metro de parede. O encosto do booth substitui a zona de cadeira que precisa ser afastada para sentar. Em fileira, um encosto central serve duas mesas.
• Privacidade e acústica. O encosto alto cria uma divisão visual e absorve parte do ruído, o que deixa a conversa mais reservada mesmo em salão cheio.
• Conforto em refeição longa. O banco estofado e o encosto contínuo agradam em jantar, almoço de negócios e café demorado.
• Ordem visual. As cadeiras não ficam espalhadas pelo salão no fim do serviço; o layout se mantém igual o dia inteiro.

Limitações

• Grupo fixo. Um booth desenhado para quatro pessoas recebe quatro. O grupo de cinco precisa de uma cadeira na ponta, que fica no corredor.
• Acesso. Quem senta no fundo precisa que o vizinho levante para sair. Para idosos, gestantes e pessoas com mobilidade reduzida, a mesa com cadeiras é mais confortável, e cadeirantes precisam de mesas com aproximação frontal.
• Limpeza. Migalha e respingo se acumulam no encontro do assento com o encosto e embaixo do banco. A rotina de limpeza precisa prever isso.

Por isso o desenho mais comum mistura as duas soluções: booths ao longo das paredes e mesas com cadeiras no centro e nas áreas que recebem grupos variáveis.

Medidas do booth para restaurante no catálogo

A Dall Móveis tem dois booths e dois sofás no portfólio, todos na categoria de sofás e booths. As medidas estão em milímetros, como no catálogo:

Peça	Altura (mm)	Largura (mm)	Profundidade (mm)	Uso típico
Booth Simples	870	1200 e 1400	670	Ponta de fileira ou banco contra a parede
Booth Duplo	870	1200 e 1400	1270	Meio de fileira, assento dos dois lados
Sofá Reto	920	1600 a 2700	920	Lounge, espera, banco longo de bar
Sofá Curvo	870	2200 e 2500	1000	Lounge e espera

Algumas leituras dessa tabela:

• Largura é o comprimento do banco, ou seja, quanto espaço há para sentar lado a lado. Os booths saem em 1200 ou 1400 mm.
• Profundidade é a distância do encosto à frente do assento, incluindo o encosto. O Booth Duplo, com 1270 mm, tem assento dos dois lados de um encosto central, como mostra a foto ambientada com a Mesa de jantar Pub Metal Retangular Fixa.
• Altura é a altura total, do piso ao topo do encosto. A altura do assento não aparece nessa medida. Para mesa de 770 mm, a referência usual é assento entre 450 e 490 mm; confirme o valor do booth com a fábrica antes de fechar a mesa.

Os sofás têm proporção de lounge: são mais fundos e com largura maior. O Sofá Reto, de 1600 a 2700 mm, pode funcionar como banco corrido numa área de bar ou de espera, mas para refeição à mesa o booth é a peça indicada.

Quantas pessoas cabem e qual comprimento escolher

A referência usual de projeto é reservar cerca de 600 mm de banco por pessoa. Com isso:

Comprimento do banco	Adultos com conforto	Observação
1200 mm	2	Medida exata para dois; bom para giro rápido
1400 mm	2	Folga lateral; cabe uma criança como terceira pessoa

Três adultos num banco de 1400 mm ficam com cerca de 467 mm cada, bem abaixo da referência. Funciona por pouco tempo, mas não como capacidade de projeto. Ao planejar a lotação do salão, conte dois lugares por banco.

A escolha entre 1200 e 1400 mm depende da operação. Uma hamburgueria ou um café de giro alto ganha lugares com 1200 mm. Um restaurante de jantar, em que as pessoas ficam mais tempo e usam mais itens à mesa, ganha conforto com 1400 mm.

A mesa certa para o booth

A mesa é o que mais erra em projeto de booth. Ela precisa caber no vão entre os bancos, ter a altura certa e não atrapalhar a entrada pelo lado.

Comprimento. O tampo acompanha o comprimento do banco. Com booth de 1200 mm, mesa de 1200 mm; com booth de 1400 mm, mesa de 1200 a 1400 mm. Mesa mais curta que o banco deixa a pessoa da ponta sem apoio; mesa mais longa invade o corredor.

Profundidade. Para duas pessoas frente a frente, a faixa comum é de 700 a 800 mm. A Mesa de jantar Pub Metal Retangular Fixa e a Mesa de jantar Pub Retangular têm 800 mm de profundidade e comprimento de 1200 a 1600 mm, o que cobre os dois tamanhos de booth.

Vão entre os bancos. Deixe a distância entre as frentes dos dois assentos um pouco menor que a profundidade da mesa, para a borda do tampo avançar alguns centímetros sobre o assento. Assim a pessoa não precisa se inclinar para alcançar o prato. Para efeito de planta, conte esse vão entre 700 e 800 mm, e ajuste com um teste no local.

Base. Pé central ou pedestal é o padrão em booth: libera os joelhos e não bate na perna de quem escorrega para dentro. Mesa com quatro pés nos cantos atrapalha a entrada e a saída.

Altura. Todas as mesas de jantar do catálogo têm 770 mm, dentro da faixa comum de 750 a 780 mm para refeição.

Layout com booth: a conta de lugares por parede

A forma mais eficiente de usar booth é a fileira perpendicular à parede: Booth Simples na primeira posição, depois Booth Duplo entre cada par de mesas, e outro Booth Simples no fim.

Cálculo de uma fileira com quatro mesas

Considere o vão de 750 mm entre as frentes dos assentos, onde fica a mesa.

• 2 Booths Simples nas pontas: 2 × 670 = 1340 mm
• 3 Booths Duplos no meio: 3 × 1270 = 3810 mm
• 4 vãos de mesa: 4 × 750 = 3000 mm
• Total ao longo da parede: 8150 mm

São 16 lugares em pouco mais de 8 metros de parede. No outro sentido, a fileira ocupa o comprimento do banco: 1200 ou 1400 mm a partir da parede, mais o corredor de acesso.

Com banco de 1400 mm e metade de um corredor de 1200 mm (600 mm) na frente, a fileira ocupa cerca de 8,15 × 2,0 m, ou 16,3 m². São aproximadamente 1,0 m² por lugar. Para comparação, mesas retangulares de 1200 × 800 mm com cadeiras ficam por volta de 1,1 m² por lugar, e mesas quadradas de 800 mm, em torno de 1,4 m², na conta do guia de medidas de mesa e layout do salão.

Fileira em ilha no centro do salão

A mesma sequência funciona longe da parede, como uma ilha. Nesse caso, as duas pontas da fileira ficam voltadas para corredores, e o Booth Simples das pontas ganha um papel extra: o encosto dele vira a divisória que separa a fileira da circulação. Em salão grande, duas fileiras paralelas de booths com um corredor no meio organizam o espaço sem paredes internas.

Só não esqueça que, em ilha, todos os lugares dependem dos corredores laterais para entrar. A largura desses corredores precisa considerar quem sai do booth e fica de pé ao lado da mesa enquanto o garçom passa.

Booth contra a parede com cadeiras do outro lado

Outra solução comum é o Booth Simples encostado ao longo da parede, com mesas de dois lugares à frente e cadeiras do lado do corredor. Um banco de 1400 mm atende duas mesas pequenas, cada uma com uma pessoa no banco e uma na cadeira. Esse arranjo dá flexibilidade, porque as mesas se juntam para grupos, e mantém o conforto do encosto para metade dos clientes.

Nesse caso, a cadeira do lado do corredor volta a ocupar circulação. Escolha um modelo de pouca profundidade, como a Cadeira Cora, com 500 mm, e consulte o guia de cadeira de madeira para restaurante para comparar larguras.

Revestimento: o que aguenta o uso do booth

O booth sofre um tipo de desgaste diferente da cadeira. Toda pessoa que senta no fundo escorrega sobre o assento, e o atrito se concentra nas pontas do banco. Respingo de bebida e migalha param no encontro entre assento e encosto.

Os revestimentos mais usados são:

• Courissimo, a linha de revestimento sintético da Dall, que o mercado chama de courino, corino ou couro sintético. São 14 opções com código, como Courissimo Puma Camel (2030), Courissimo Castor (2026) e Courissimo Preto (3003). Não é couro legítimo.
• Tecidos impermeabilizados, como Linho Urano Chumbo (1090), Linho Urano Bege (1092), Linho Notte Cinza (2051) e Linho Notte Prata (2052). Para varanda coberta, as linhas Brisa e Aura são impermeabilizadas e indicadas para uso indoor e outdoor. Todos estão na cartela de tecidos.
• Couro natural, em seis tons, para salões de refeição longa em que a manutenção é feita com cuidado.

Tons médios e escuros disfarçam melhor o desgaste das pontas do banco. Se o salão usa cadeiras e booths juntos, peça o mesmo código de revestimento nas duas peças para o conjunto ficar uniforme. O guia de tecido para cadeira de restaurante compara as opções em detalhe.

Booth rende mais lugares junto à parede, mas cobra em flexibilidade: o grupo de cinco não cabe onde foram desenhados quatro.

Erros comuns com booth em restaurante

1. Mesa com pés nos cantos. O cliente bate o joelho para entrar e a pessoa do fundo fica presa. Use base central.
2. Vão grande demais entre os bancos. Com a mesa longe do assento, todo mundo come inclinado para a frente. Teste o vão antes de fixar a planta.
3. Booth em todo o salão. Grupos de cinco, seis ou oito ficam sem lugar, e clientes com mobilidade reduzida não têm opção confortável. Mantenha mesas com cadeiras em parte do salão.
4. Corredor de acesso estreito. Quem sai do booth precisa de espaço para ficar de pé ao lado da mesa. Reserve pelo menos o corredor secundário usual, de 900 mm a 1,2 m.
5. Encosto na frente da janela. Com 870 mm de altura total, o encosto pode cobrir parte de uma janela de peitoril baixo. Confira a elevação da fachada.
6. Revestimento claro e não impermeabilizado. O banco é a peça que mais suja no salão e a mais trabalhosa de trocar. Escolha o revestimento pelo uso, não só pela cor.
7. Esquecer o prazo da peça estofada. O prazo de produção depende do volume: pedido pequeno sai mais rápido, e pedido de alto volume pode levar cerca de 60 dias. Inclua os booths no cronograma junto com mesas e cadeiras.

Checklist antes de pedir o booth

• Planta do salão com a posição de cada fileira e o sentido dos bancos.
• Comprimento do banco escolhido, 1200 ou 1400 mm, e quantidade de Booths Simples e Duplos.
• Medida da mesa, tipo de base e confirmação da altura do assento do booth.
• Código do courissimo ou do tecido, ou o tom do couro natural, igual ao das cadeiras quando houver.
• Elevação das paredes, para conferir janelas, tomadas e rodapés atrás dos encostos.
• Data de entrega alinhada com o fim da obra civil e da pintura.

Booth, sofá ou cadeira: como decidir

Use booth quando a parede for longa, a refeição demorar e os grupos forem de até quatro pessoas. Use mesa com cadeiras no centro do salão, nas áreas de grupo e onde a operação precisa juntar e separar mesas ao longo do dia. Use sofá, como o Sofá Reto ou o Sofá Curvo, em lounge, área de espera e cantos de bar onde a pessoa toma um café ou aguarda a mesa.

Em todos os casos, defina primeiro a mesa e a circulação e só depois o estofado. O booth é a peça que mais depende da planta, e uma diferença de 100 mm no vão ou no corredor muda o conforto de quem senta.

A Dall Móveis fornece booths, sofás, mesas e cadeiras do portfólio para restaurantes e redes, com o revestimento definido pela marca. Os modelos usados no segmento estão em móveis para restaurantes.